UTBILDNINGSRESTAURANG TUMBA GYMNASIUM

 

Hotell- och restaurangprogrammet på Tumba gymnasium utbildar kockar, kallskänkor, servitörer och bartenders. Eleverna deltar i driften av Novisen – skolans utbildningsrestaurang – som är öppen för allmänheten.

Restaurangen är uppdelad i bar, bistro samt den finare restaurangdelen vilket skapar en serie olika måltidssituationer som ger omväxling för gästerna och stimulans åt eleverna; Här får de möjligheter att träna sig i att ta emot gäster, förklara matsedlars innehåll och föreslå olika måltidsdrycker.

Restaurangavdelningen är skapad med voaller, arrangerade som cylindriska rum, och reglerbar belysning; Upplevelsen av ljus och ljud kring bordet kan gå från dämpad exklusivitet, till labyrintiska utblickar, till en gemensam sal för större sammankomster. Den fintrådiga väven som löper runt de fyra cylindrarna fungerar som ett filter mot restaurangens övriga delar.

Projektet startade med en ismaskin som läckte. Så hade den gjort under lång tid varför hela parketten, betongen under, samt väggarna upp till en meters höjd var genomblöta. Betonggolvet med sina schatteringar såg dock rätt kul varför vi beslöt oss för att arbeta för att golvet skulle slipas och lackas istället för att beläggas med parkett. Genom denna lösning fick projektet ekonomiskt utrymme för att skapa de flexibla draperirummen, en lite mer spännande belysning samt den proffsiga baren.

Fakta
Fastighet: Kunskapen 1, Tumba.
Gatuadress: Utbildningsvägen 2.
Byggherre: Botkyrka kommun.
Entreprenadform: Generalentreprenad.
Arkitekter: Fredrik Lizell & Torbjörn Lundell.
Byggnadsentreprenör: Byggteknik i Tumba.
Ljus: Torbjörn Lundell.
Elentreprenör: Norsborgs Eltjänst.
Golventreprenör: Stockholms Industrigolv.
Sömnad: RIBE.
Foto: Mathias Nero.
Bruttoarea 183m2.
Byggnadsår: 2008.